Ступінь формування пекарського паперу

Ступінь формування паперу для випічки в основному відповідає вимогам до використання чашок для тортів. Середній ступінь формування паперу з вибіленої целюлози листяної деревини нижчий, ніж у паперу з целюлози вибіленої хвойної деревини. Додавання наповнювачів і суперкаландрування можуть зменшити ступінь формування паперу. Підвищення ступеня відбивання та просочення поверхні призводить до тенденції до підвищення формування паперу. А вологість паперу — найкращий формувальний засіб. Дослідження виявили, що збільшення вмісту вологи в папері перед каландруванням призводить до збільшення залишкової вологи після каландрування, що сприяє кращій формуванню паперу.